唱戲的腔、醫師的方、廚師的湯
唱戲的腔 醫師的方 廚師的湯
研發創新
團膳什麼菜都要做，但往往不見得能做的很到位。
佳豐觀察時下飲食趨勢，不論是台菜、川菜、客家料理、台灣傳統小吃、泰式料理、星馬料理、歐法義式、韓式料理、日式料理等，想將那些時下熱門的帶進每天的員工餐。我們考察眾多名店餐廳，並派任研發團隊參加廚藝研習課程，經過內部多次的嘗試，找出最理想的配方及口味，達到更細膩、更專業的產品呈現。
佳豐觀察時下飲食趨勢，不論是台菜、川菜、客家料理、台灣傳統小吃、泰式料理、星馬料理、歐法義式、韓式料理、日式料理等，想將那些時下熱門的帶進每天的員工餐。我們考察眾多名店餐廳，並派任研發團隊參加廚藝研習課程，經過內部多次的嘗試，找出最理想的配方及口味，達到更細膩、更專業的產品呈現。
團膳什麼菜都要做，但往往不見得能做的很到位。佳豐觀察時下飲食趨勢，不論是台菜、川菜、客家料理、台灣傳統小吃、泰式料理、星馬料理、歐法義式、韓式料理、日式料理等，想將那些時下熱門的帶進每天的員工餐。我們考察眾多名店餐廳，並派任研發團隊參加廚藝研習課程，經過內部多次的嘗試，找出最理想的配方及口味，達到更細膩、更專業的產品呈現。
餐點概覽
滿滿的花枝、魷魚、鮮蝦特製泰式調醬搭配爽脆的蔬菜成就夏日颯爽的南洋風情
日本經典的柚子胡椒醬及雞高湯作為主要呈現，營造暖心療癒的大人味。
有竹葉的天然的香氣、有梅乾扣肉的懷舊之情、老菜脯的歲月感、地瓜的香綿純樸。讓人想起一些關於節慶、關於美好舊時回憶的點點滴滴。
煉製三天的川式花椒辣油及泡製花椒醋 高湯以雞骨、大骨、蔬菜熬製 搭配川香肉燥、川香牛肉片 酥香黃豆需二小時細心控制火侯 講究繁複的工序堆疊形成味覺強烈滿足
以雞骨、豬骨、番茄、高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、月桂葉、巧達起司等材料熬煮出香濃宜人的番茄湯底是本料理的特色。
熬湯底的材料簡直是蔬果的滿漢全席 用了高達十種的蔬菜、水果、養生藥材
由兩種特定花椒粉、兩種特定辣油、兩種特定辣豆瓣醬與菜脯、榨菜、火腿、黑豆豉、豆腐、豬絞肉、辛香料、米酒、香油等食材堆堆疊的多層次香與辣。將顛覆你對於麻婆豆腐的想像。
滷汁以特定品牌醬油、雞骨、大骨、蔬菜等，加入提前三天煉製佳豐獨家配方川式花椒辣油及泡製花椒醋。
日式混搭川味沒想到是意外的融洽 沒有親身經歷很難言傳
以豚骨拉麵湯頭為基底 加上川菜風的肉燥組合 結合出混搭卻又意外融合的美味
將牛骨熬湯前進烤箱烘烤後香煎 增添湯頭的風采及層次 搭配有12種獨家比例香料 在台式紅燒湯頭的基底多了川味的調性
日式S&B咖哩、Meiji明治黑巧克力 蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、大骨高湯等，調製出獨門的日式咖哩醬，搭配爽口的蔬菜，呈現出甘口的日式溫馨風格。
上一張
下一張
身土不二
源自南宋佛典
順應節氣吃當季當地的好食材
滋養身體有益健康
順應節氣吃當季當地的好食材
滋養身體有益健康
佳豐團膳是AMOT溯源餐廳
響應節能減碳，多用在地及來源清楚安全的好食材
加入AMOT溯源餐廳，讓環境更美好，讓顧客更放心
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可提供業界最安心的食材選擇
CAS認證
國產雞肉
CAS認證
國產豬肉
HACCP認證
漁產品
防檢局屠宰場衛生合格肉品
防檢局屠宰場衛生
合格肉品
TAP產銷履歷蔬菜
TAP產銷履歷
蔬菜
農委會農試所蔬果檢測站
農委會農試所
蔬果檢測站
CAS有機認證農產品
CAS有機認證
農產品
農產品
生產追溯
非基改
豆製品
非基改豆製品
ISO22000認證
麵條類產品
ISO22000認證麵條類產品
TQF認證
油品及調味品
TQF認證
油品及調味品
SGS
公正檢驗
農藥殘留自主檢驗及第三方檢測
農藥殘留自主檢驗及
第三方檢測
由行政院農業委員會農業試驗所輔導成立檢測站，每日抽驗農產品。榮獲農業試驗所評鑑「特優」
按照年度送驗計畫，將各類食材定期送至通過TAF認證的第三方公正檢驗機構，為客戶的食安問題把關。
按照年度送驗計畫，將各類食材定期送至通過TAF認證的第三方公正檢驗機構，為客戶的食安問題把關。
教育訓練
團膳業的課題我們不斷反芻審視並與時俱進
佳豐人職前在職都學習不間斷
佳豐人職前在職都學習不間斷
人員管理
服儀及個人衛生
有效洗手
有效洗手
供餐服務
供餐流程
顧客服務
顧客服務
供膳製備
材料製備
倉儲及冰箱管理
烹調作業管理
餐具清潔
倉儲及冰箱管理
烹調作業管理
餐具清潔
環境維護
責任區域分配
水電瓦斯管理
水電瓦斯管理
